鳥取市の鮮魚・松葉がに・一夜干し専門店「浜下水産」
浜下水産
Hamashita Suisane
松葉がに
松葉がに
漁期 11月6日〜３月20日
日本海で獲れるズワイガニの成熟したオスです。身詰まりがよく味噌は濃厚で絶品です。お手軽に身とカニミソをしっかり味わえるボイル蟹とお刺身やカニスキが楽しめる活ガニがあります。
五輝星
（いつきぼし）
鳥取県の松葉がにの中でも、５つの条件を満たし選ばれた最上級の松葉がにです。甲幅13.5センチ以上、重さ１.２kg以上で足が揃い、色が良く、身入りの良い蟹です。
親がに
漁期 11月6日〜12月末
メスの松葉がにで鳥取では「親がに」と呼ばれていますます。セコガニや香箱がになどの呼び方もあります。松葉がにに比べて身がやわらかく、ミソも甘みが強いのが特徴です 。
若松葉がに
漁期 2月１日〜２月末日
年の若い松葉がにです。殻と身がやわらかく、身に 水分が多く松葉がにに比べてフレッシュな甘味があります。カニミソは熟成が進んでいないため苦みがあります。
一夜干し
一夜干しは干し時間が短く、程よく水分が抜けて旨味を凝縮された干魚です。
赤穂の塩を使用し、甘塩仕立でふっくらとした味わいです。自社製自慢の干し魚です。
仕入れに応じて鮮魚を一夜干しやみりん干しにしています。
底引き網漁の魚を中心に、真鯛、カマス、マアジ、金目鯛、甘鯛、スルメイカ、イワシ、サバなどを扱っています。
ハタハタ
山陰のハタハタは卵が無く、皮が薄く身がやわらかいのが特徴です。脂がたっぷりとのっています。
ノドグロ（アカムツ）
一夜干しにすることで、生の状態に比べてさらに旨味と脂が引き立っています。
本カレイ（アカガレイ）
身は肉厚で大きく、クセがなく美味なカレイです。大きな卵を持つ12月〜1月は絶品です。
エテガレイ
（ソウハチガレイ）
本ガレイに比べて独特の風味があり旨味の強いカレイです。山陰では一般的な一夜干しです。
スルメイカ
肉厚でふっくらとしたスルメイカの一夜干しです。
さばみりん
たっぷり脂ののった鯖をほどよい甘さで干し上げました。ふっくらジューシーな味わいです。
